第44章 羊肉泡馍（工口小剧场）（第1 / 5页）

鸡掌被和薄薄的瓷碟子一起放到烧开了水的蒸笼里蒸。只蒸了几分钟便拿出来，此时有些硬的鸡掌开始软化，但又保持了脆和韧性。将蒸好的鸡掌倒入没下油的锅中翻炒，加入少量白酒去腥，直至鸡掌稍稍焦香，在锅中加入蒜蓉姜末稍稍爆香大火翻炒，起锅，此时的鸡掌略带黄色。

大厨刚做完，便有人熟练地接过去摆盘，此时龙筋已经快要摆完，秦桑不免惊讶，那色泽鲜艳惊慌的龙筋，竟然被摆成龙形，宛如一条金龙腾飞在花开富贵中。

凤爪被很快摆成凤型，湘天下的小二恭恭敬敬拖着一个匣子到胖大厨面前。

在众人好奇不已议论纷纷之下，取出几个小盅。胖大厨从小盅里取出红的黑的绿的酱汁，在摆好的凤上勾画，一只五颜六色的凤凰呈现在众人面前。

花开富贵的盘子里，龙凤呈祥，确实好看，秦桑不得不佩服古人这份精巧的心思。

老御厨的肘子放在蒸笼里,一阵阵香气扑鼻,周遭无不口水横流。

秦桑闻着那股独特而诱人的香,隐约判断有几种香料，其他却无法猜出，看来老御厨抹上去的酱料才是肘子美味的关键。能称为秘制,果然不容小觑。老御厨围着蒸笼来来回回地转,小心地将柴火搭理的相当均匀，紧紧盯着火候。看不出门道的秦桑不明觉厉。

东南大厨的肉块炸得金黄，色泽诱人,备好了料,大厨倒似并不担心菜谱外泄，坦坦荡荡动手下油。将葱白和姜蒜下锅，稍稍翻炒，随即倒入炸成金黄的肉块翻炒，下马蒂，将荔枝蜂蜜红糖水加入淀粉勾芡并倒入，翻炒好出锅，撒上香葱和少许黑芝麻和胡椒粉，暗黄的彩色上最后铺上翠绿的两片芹菜叶。

大厨好火候，荔枝依旧保持了脆色，可以看得出来清甜甘美，马蒂外面酥脆内里脆生生甘甜，配上稍嫌肥腻的炸肉，口感应该不错。

秦桑将高汤取出，有少量的油炒香拍扁的蒜头，将切成片的几颗香菇和用淀粉拌过的少量肉沫，下锅稍稍翻炒，倒入适量的高汤煮开，然后小火烧煮三五分钟，加入适量的盐，大火再次烧开后迅速加入豆苗，一边倒一边用筷子剥开烫均匀，待豆苗颜色加深，开始变软，立刻起锅。最后，为给碧绿色泽增加视觉效果，将沉在锅底的肉沫放在最上面。

几盘菜各有特色，唯有秦桑的菜，相比之下，朴素的上不了桌。

文献阁阁老和白虎将军眼神儿不断瞟向淡然而坐的王思瑜和站在一旁若有所思的徐子轩，可这二人不是一副不是人间烟火的模样就是心不在焉，两人白眼做给瞎子看，面上倒是镇定，心里免不了冷笑，认为王思瑜办事实在是荒唐，若这样的人还能给皇上做御膳，他们就不用在朝堂上站着了。

几位朝臣一个个尝试，神色大同小异，吃秘制肘子时神色不动；吃带着甜味的东南菜——白玉黄金肉时先是微微皱眉，随即输了眉心，东南大厨也舒了口气；吃秦桑的上汤豆苗之时，纷纷露出诧异的神色，一试再试，最后都微微点头；龙凤呈祥这道菜，让各位大臣不约而同地说：“不愧是湘天下的名菜。”

最后的结果，是龙凤呈祥被誉为当之无愧的第一，东南菜大臣极为纠结，但想到这个菜色实在是新鲜，皇上说不定会喜欢，便给了第三，秦桑捏了把汗，忍不住看向王思瑜和徐子轩，却不料，王思瑜也正好看向他，朝他极快地打了一个眼色，示意安心。

做的同时，秦桑最关注那让他好奇了许久的龙筋凤掌。

湘天下的大厨一直在不慌不忙地调半小锅汤，大厨炖着姜片、大蒜、海带、蘑菇粉一直熬到鱼筋和鸡掌中间的精肉全部弄完。秦桑对这个创说中已经具体做法不详的特色菜很感兴趣，若是还能回到现代，说不定他还能创造一个奇迹。

鱼筋和鸡掌各自满满一碗，洗的干干净净放到大厨手边。

大厨将葵花籽大小的鸡掌用白醋、八角粉、胡椒粉、盐腌在一旁，用纱布将先前调好的汤一遍遍过滤，最后汤清亮了，下了些许盐调味，随即下入磨好晒干的南瓜粉将汤煮开，调成金黄的色泽，待到汤汁稍浓，一丝丝细软的鲤鱼精被倒下去，大厨迅速用筷子拨动，锅里很快便更为粘稠，鱼筋上已经沾上薄薄一层黄色的南瓜汁，此时迅速起锅，整个过程不到三分钟。

接下大厨弄好的龙筋，刚闲下来的二厨们便熟练地用筷子夹起，一条条摆在以花开富贵为底色的盘子里。